热度 17已有 7407 次阅读2013-10-19 22:51 |个人分类:江南小菜|系统分类:中式料理| 江南烟雨, 江南小菜, 卤鸭膀 分享到微信
鸭膀当然就是鸭翅膀。鸭翅膀洗净, 切成三截。
锅内放桂皮,八角, 姜,干辣椒, 盐,白葡萄酒和少许生抽。喜欢颜色深点的还可以加些老抽。
放入鸭膀后煮沸,烧20分钟,熄火。30 分钟后盛出装盆,撒上些切细的红辣椒。
酒最好是配黑比诺(Pinot Noir)。我喝的是 Clos Pieer 的2009 的澳洲维省YarraVally的Pinot Noir。色泽不很深,一丝丝的丹宁很柔和, 清爽,干。香气有余悠长不足。
小虫
新兰
poulshi
mrasiandragon
青竹凌云
豆奶
班长姐妹
今又是
光头
心芽
fengfeng
njhunter
君子试味
中间偏左
君子试味: 澳洲的唐人超市有没有糟卤卖?如有,可以试试糟鸭翅!
江南烟雨: 夏布利太干,不是太喜欢。个人管见啊。
君子试味: 普通货色即可,用夏布利也行!
江南烟雨: 霞多丽选进过橡木桶的还是没进过橡木桶的?
君子试味: 黑皮诺配搭各款卤味应该不错,白云鸭翅选霞多丽更称我心!
君子试味: 应该带着的是你腋下的体温,不妙,烟雨兄小心,那蛋还带着那个人的体味!
中间偏左: 怎么这么久才露面?! 这蛋,是带着体温的。。。
江南烟雨: 揣在怀里这么久阿?
江南烟雨: 开头第一句就给了定义了。
中间偏左: 我以为是鸭肩膀!
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