分享 《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介3 Wirra Wirra
江南烟雨 2012-4-6 16:48
建立于1969年,Wirra Wirra 位于南澳的McLaren Vale, 产量大约15万箱。一直以稳定的白酒质量著称,最近红酒的质量也有显著的提升,建立了一定的声誉。 澳洲专家对它的RSW McLaren Vale Shiraz 和 The Angelus McLaren Vale Cabernet Sauvignon 评价很高,饮者的口碑也不错,可窖藏20年。 产量不大所以价格大约A$60左右。 ...
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分享 《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介2 Brown Brothers
江南烟雨 2012-4-5 19:01
Brown Brothers 创建于1885年,位于维州的King Valley, 年产1百万箱左右,是 澳洲 最成功的家族酒庄之一,在澳洲的葡萄酒行业中有着独特的位置。Brown Brothers 种植的葡萄品种很多,出产的酒的品种也很多,但出类拔萃的还是甜酒和加强酒(Fortified Wine)。 主要有Patricia,Victoria 和 Cellar door 等系列。 本人 ...
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分享 《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介1 Annie's Lane
江南烟雨 2012-4-3 17:35
Annie's Lane 创建于1851年,坐落在南澳以雷司令(Riesling)出名的Clare Valley。 名字来源于一个叫AnnieWeyman的女子。 传说该姑娘经常给葡萄园的工人送茶送水,有一天姑娘连人带马车一起沉入沼泽中香消玉殒了。工人们为纪念她,将她经常驾马车经过的那条小道取名为Annie's Lane。 Annie's Lane 的年产量大约为25万箱 ...
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分享 《烟雨酒楼》——Cote De Nuits-- 优雅的Pinot Noir
江南烟雨 2011-9-24 02:57
Cote d’Or 是 Burgundy 最著名的 “ Golden Slope ”,而 Cote d’Or 的北面就是大名鼎鼎的 Cote De Nuits 。 几乎所有的 Burgundy 的 Grunds Crus 都坐落在此。 Cote De Nuits 与教皇新堡一样都是以精致的红酒闻名于世。但不同的是教皇新堡有 13 种法定红葡萄, ...
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分享 《烟雨酒楼》——怎样为晚餐聚会配酒1 ------开胃酒
江南烟雨 2011-9-17 23:27
最经典的开胃酒是气泡酒(香槟)和干的雪莉酒( fino )。 最简单,从不出错的经典搭配就是气泡酒(香槟)配蚝。如果不是大的庆祝 Party, 一瓶冰镇的加州,澳洲或新西兰的 NV 的 Sparkling 就足够好了。 雪莉酒作开胃酒是有些过时了,但假如开胃小食是口味较重的 Nuts, Olive 或虾,而邀请的客人是西 ...
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分享 《江南小菜》——自制肉松
江南烟雨 2011-8-6 17:57
方子 材料 : 全瘦猪肉(推荐用夹心精肉,我不认识,用了腿肉,) 1 斤,调味料:糖 \ 生抽各 2 大勺(留一大勺生抽炒时再根据口味调),盐 1 小勺 , 油 2 大勺 做法:猪肉切块 , 加水煮熟 , 取出用捣碎(我等凉了用手撕开的),加入调味料,放炒锅中小火炒干就好了 . 炒得越久越松 , 炒了半个小时 . 原料 ...
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分享 《江南小菜》——小龙虾
江南烟雨 2011-7-17 05:55
上海寿宁路是一条平民小吃街。油腻腻的路,油烟混杂的味道,以及到处弥漫着的小龙虾香味。 有的店选用千岛湖小龙虾也有的号称来自盱眙。 烹饪的手法也是出尽百宝,手抓、干煸、椒盐、串烧和咖喱等等。让人眼花缭乱、垂涎欲滴。跟有盱眙十三香龙虾,由于只选用盱眙当地当季天然湖泽养殖的小龙虾,因此只只 ...
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分享 《烟雨酒楼》——老白酒
江南烟雨 2011-7-17 02:13
老白酒,是以糯米作为原料(也有加些大米的),经淋饭后拌药精心酿造而成。酒味甜润,呈乳白色, 也称米酒、水酒、甜白酒。老白酒酒度适中( 12――13 度, 和葡萄酒差不多。),好上口,有回味,香味醇厚后劲足。喝时可过滤。老白酒口感好容易上口所以常引得初尝者酩酊。 此酒冠名以 “ 老 ” 字,除了 ...
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分享 《烟雨酒楼》——Cotes du Rhone
江南烟雨 2011-7-6 06:16
隆河地区对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献,第一:在这里诞生了法国第一片葡萄园,第一瓶葡萄酒;第二:在这里诞生了法国的原产地名号监控制度,也就是大家熟知的 AOC 制度 。考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了隆河河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。 100 ...
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分享 《江南小菜》——泰式海鲜沙拉
江南烟雨 2011-7-1 09:18
泰式海鲜沙拉 调料:橄榄油,鱼露,大蒜,柠檬汁,糖,鲜辣椒。 海鲜:虾仁,八爪鱼,鱿鱼,海红等,烫熟。 蔬菜:中国芹菜,甜椒,香菜,洋葱等。注意颜色搭配。
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