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分享《烟雨酒楼》——女人香: 江南烟雨 2011-6-30 04:31; 很久以前，用完餐后，当男人们在用 XO 漱口时，女人们在喝什么？雪莉酒（ Sherry ）。大家太熟悉雪莉酒了，多聊容易出纰漏，我就不聊她了。除了雪莉酒以外，还有一种类似的姐妹酒 ---Port （钵酒）。由于多为女人所喝，一直被认为是上了年纪女人的补酒。其实，现在仍然有人，甚至男人在餐后喝咖啡时来上一杯 P ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3881 次阅读|6 个评论热度 1

分享《烟雨酒楼》——澳洲市场上常见的红酒: 江南烟雨 2011-6-25 23:58; 黑皮诺（ Pinot Noir ）是一种酒体薄到中等的红葡萄酒。主要产于较冷的地区，象维多利亚和塔斯曼尼亚。这类酒香气浓郁，优雅清爽加上各种香气配合很好，使之润滑顺畅，口感醇甜绵柔。通常带有草莓，樱桃，李子和黑加仑的香味。但窖藏几年后有野鸭肉的香味（以前上海有野鸭卖） . 比较适合金枪鱼 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4139 次阅读|4 个评论

分享《烟雨酒楼》——澳洲市场上常见的白酒: 江南烟雨 2011-6-25 02:54; 现将澳洲市场上常见的白酒作一简单汇报。雷司令（ Riesling ），是一种酒体薄到中等的白葡萄酒，她的果味强度和清新芬芳的香味与酸度有着很好的平衡。一，二年的雷司令那种鲜润悠长而清雅的质感，入口之余，特别爽口。通常它带有柠檬，酸橙，苹果和梨的香味。但窖藏 4-5 年后，它们就会产生一 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4303 次阅读|3 个评论

分享《烟雨酒楼》——澳大利亚十大价廉物美葡萄酒系列: 江南烟雨 2011-6-24 08:28; 澳大利亚十大价廉物美葡萄酒系列（价格仅作参考） Deakin Estate $8 不喝也罢 Angoves Long Row $ 12 Preece $12 Rosemount Diamond Series $12 Yalumba Y $10 2-5 的酒都不错，没有太大的失望。我个人比较喜欢 Yalumba 。 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4032 次阅读|2 个评论

分享《烟雨酒楼》——澳洲十大葡萄酒产区: 江南烟雨 2011-6-24 08:19; 澳洲十大葡萄酒产区 1, Barossa Valley, 南澳州 Barossa是以生产Shiraz出名的，在南澳首府阿德雷德市的东北部约一百公里处，连绵不断的山丘，肥沃的土地，地中海式气候，使其生产出full body 的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括Chardonnay，和Semillon。巴罗莎谷有超过50个葡萄园和Celler Door。 2，Clare Va ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3969 次阅读|2 个评论

分享《烟雨酒楼》——葡萄酒配中菜全攻略（希望同学们补充）: 江南烟雨 2011-6-21 05:36; 葡萄酒配中菜全攻略（希望同学们补充）雷司令新的雷司令 -- 海鲜沙拉，或任何口味不太重的冷盘菜。 2-3 年的雷司令 -- 烤 Tuna 或其他鱼。 10 年的雷司令 -- 红烧肉。完全成熟的雷司令 -- 青椒塞肉。新的略甜的雷司令 -- 水果。新的 Botrytrse ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4644 次阅读|2 个评论热度 1

分享《烟雨酒楼》——臭豆腐配什么酒？: 江南烟雨 2011-6-21 05:30; Jacob Creek 的 Reserve Chardonnay 配清蒸臭豆腐，价廉物美，适合百姓家常！; 个人分类: 烟雨酒楼|3589 次阅读|1 个评论

分享《烟雨酒楼》——如何辨别葡萄酒的5大要素: 江南烟雨 2011-6-21 05:03; 1 ，干 / 甜，买瓶 fino sherry , 买瓶 liqueur muscat 。 fino sherry 就是干， liqueur muscat 就是甜。在品尝的时候不要被酒精等其他因素干扰。 2 ，酸度，葡萄酒中的酸不是指醋酸，是指 tartaric acid ( 酒石酸），主要存在于未发酵的葡萄汁中。他使酒的口感 sharp 和 fre ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3644 次阅读|2 个评论

分享《烟雨酒楼》——博若莱斯新酒: 江南烟雨 2011-6-20 04:40; 在葡萄酒的世界里，只有一种无需慢慢品尝，可用来干杯的 “fast wine”-- 新酒。其中最为有名的就是博若莱斯新酒。博若莱斯（ Beaujolais ）位于 Burgandy 的最南端，景色宜人，遍地种满了 Gamay 葡萄。当地人用一种特殊的叫作 “Carbonic maceration” 的技术将 Gamay 葡萄生产出具有独特风格的新酒。几十年 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3253 次阅读|4 个评论

分享《烟雨酒楼》——餐后酒大纲: 江南烟雨 2011-6-18 17:36; 一，葡萄 1，白兰地 a, Cognac 就像出在法国香槟地区的气泡酒叫香槟一样，Cognac 是出在法国Cognac地区的白兰地。Cognacs 质量的好坏，基本上取决于陈化的长短。按照陈化的时间，Cognac 被分为VS,VSOP 和 XO。XO 很贵，但性价比不会超过一瓶好的VSOP。 Cognac 比较出名的牌子有：Jean M ...; 个人分类: 烟雨酒楼|6231 次阅读|9 个评论

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