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分享《烟雨酒楼》——澳洲十大葡萄酒产区: 江南烟雨 2011-6-24 08:19; 澳洲十大葡萄酒产区 1, Barossa Valley, 南澳州 Barossa是以生产Shiraz出名的，在南澳首府阿德雷德市的东北部约一百公里处，连绵不断的山丘，肥沃的土地，地中海式气候，使其生产出full body 的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括Chardonnay，和Semillon。巴罗莎谷有超过50个葡萄园和Celler Door。 2，Clare Va ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3967 次阅读|2 个评论

分享《烟雨酒楼》——葡萄酒配中菜全攻略（希望同学们补充）: 江南烟雨 2011-6-21 05:36; 葡萄酒配中菜全攻略（希望同学们补充）雷司令新的雷司令 -- 海鲜沙拉，或任何口味不太重的冷盘菜。 2-3 年的雷司令 -- 烤 Tuna 或其他鱼。 10 年的雷司令 -- 红烧肉。完全成熟的雷司令 -- 青椒塞肉。新的略甜的雷司令 -- 水果。新的 Botrytrse ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4640 次阅读|2 个评论热度 1

分享《烟雨酒楼》——臭豆腐配什么酒？: 江南烟雨 2011-6-21 05:30; Jacob Creek 的 Reserve Chardonnay 配清蒸臭豆腐，价廉物美，适合百姓家常！; 个人分类: 烟雨酒楼|3584 次阅读|1 个评论

分享《烟雨酒楼》——如何辨别葡萄酒的5大要素: 江南烟雨 2011-6-21 05:03; 1 ，干 / 甜，买瓶 fino sherry , 买瓶 liqueur muscat 。 fino sherry 就是干， liqueur muscat 就是甜。在品尝的时候不要被酒精等其他因素干扰。 2 ，酸度，葡萄酒中的酸不是指醋酸，是指 tartaric acid ( 酒石酸），主要存在于未发酵的葡萄汁中。他使酒的口感 sharp 和 fre ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3641 次阅读|2 个评论

分享《烟雨酒楼》——博若莱斯新酒: 江南烟雨 2011-6-20 04:40; 在葡萄酒的世界里，只有一种无需慢慢品尝，可用来干杯的 “fast wine”-- 新酒。其中最为有名的就是博若莱斯新酒。博若莱斯（ Beaujolais ）位于 Burgandy 的最南端，景色宜人，遍地种满了 Gamay 葡萄。当地人用一种特殊的叫作 “Carbonic maceration” 的技术将 Gamay 葡萄生产出具有独特风格的新酒。几十年 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3248 次阅读|4 个评论

分享《烟雨酒楼》——餐后酒大纲: 江南烟雨 2011-6-18 17:36; 一，葡萄 1，白兰地 a, Cognac 就像出在法国香槟地区的气泡酒叫香槟一样，Cognac 是出在法国Cognac地区的白兰地。Cognacs 质量的好坏，基本上取决于陈化的长短。按照陈化的时间，Cognac 被分为VS,VSOP 和 XO。XO 很贵，但性价比不会超过一瓶好的VSOP。 Cognac 比较出名的牌子有：Jean M ...; 个人分类: 烟雨酒楼|6230 次阅读|9 个评论

分享《烟雨酒楼》——洋“二锅头”: 江南烟雨 2011-6-17 05:03; 在葡萄丰收之年，当然有足够的好葡萄酿出足够的好葡萄酒。收入就会较好。但是歉收之时怎么办？压榨之后的葡萄汁发酵做酒去了，剩下的果渣也就不舍得扔掉了。果渣发酵后再蒸馏，就成了洋“二锅头” -- Grappa 。意大利人和加州人叫它 Grappa ，法国人称其 MARC ，希腊人称之为 Tsipouro ，英汉字典翻译 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4240 次阅读|5 个评论

分享《烟雨酒楼》——Chateauneuf-du-Pape 教皇新堡-------精致的红酒: 江南烟雨 2011-6-13 05:19; 法国酒中除了Bordeaux （波尔多），Burgundy（勃艮第）外，Rhone （隆河区）也算是有些个名气了。Rhone 分南北两部分，北部以Syrah 为主，而南部以Grenache 为主。Chateauneuf-du-Pape 就是Rhone 南部最著名的红酒了。此酒的名字来之于14世纪所建的一个Avignon教主的夏宫，此城堡已毁于WWII 德国的轰炸。据说当初 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|8078 次阅读|3 个评论

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