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盆池泥土内有万里山川之势 秋冬春夏间见千年恒古之时
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《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介1 Annie's Lane
2012-4-3 17:35
Annie's Lane 创建于1851年,坐落在南澳以雷司令(Riesling)出名的Clare Valley。 名字来源于一个叫AnnieWeyman的女子。 传说该姑娘经常给葡萄园的工人送茶送水,有一天姑娘连人带马车一起沉入沼泽中香消玉殒了。工人们为纪念她,将她经常驾马车经过的那条小道取名为Annie's Lane。 Annie's Lane 的年产量大约为25万箱 ...
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《烟雨酒楼》——Cote De Nuits-- 优雅的Pinot Noir
2011-9-24 02:57
Cote d’Or 是 Burgundy 最著名的 “ Golden Slope ”,而 Cote d’Or 的北面就是大名鼎鼎的 Cote De Nuits 。 几乎所有的 Burgundy 的 Grunds Crus 都坐落在此。 Cote De Nuits 与教皇新堡一样都是以精致的红酒闻名于世。但不同的是教皇新堡有 13 种法定红葡萄, ...
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《烟雨酒楼》——怎样为晚餐聚会配酒1 ------开胃酒
2011-9-17 23:27
最经典的开胃酒是气泡酒(香槟)和干的雪莉酒( fino )。 最简单,从不出错的经典搭配就是气泡酒(香槟)配蚝。如果不是大的庆祝 Party, 一瓶冰镇的加州,澳洲或新西兰的 NV 的 Sparkling 就足够好了。 雪莉酒作开胃酒是有些过时了,但假如开胃小食是口味较重的 Nuts, Olive 或虾,而邀请的客人是西 ...
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《江南小菜》——自制肉松
2011-8-6 17:57
方子 材料 : 全瘦猪肉(推荐用夹心精肉,我不认识,用了腿肉,) 1 斤,调味料:糖 \ 生抽各 2 大勺(留一大勺生抽炒时再根据口味调),盐 1 小勺 , 油 2 大勺 做法:猪肉切块 , 加水煮熟 , 取出用捣碎(我等凉了用手撕开的),加入调味料,放炒锅中小火炒干就好了 . 炒得越久越松 , 炒了半个小时 . 原料 ...
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《江南小菜》——小龙虾
2011-7-17 05:55
上海寿宁路是一条平民小吃街。油腻腻的路,油烟混杂的味道,以及到处弥漫着的小龙虾香味。 有的店选用千岛湖小龙虾也有的号称来自盱眙。 烹饪的手法也是出尽百宝,手抓、干煸、椒盐、串烧和咖喱等等。让人眼花缭乱、垂涎欲滴。跟有盱眙十三香龙虾,由于只选用盱眙当地当季天然湖泽养殖的小龙虾,因此只只 ...
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《烟雨酒楼》——老白酒
2011-7-17 02:13
老白酒,是以糯米作为原料(也有加些大米的),经淋饭后拌药精心酿造而成。酒味甜润,呈乳白色, 也称米酒、水酒、甜白酒。老白酒酒度适中( 12――13 度, 和葡萄酒差不多。),好上口,有回味,香味醇厚后劲足。喝时可过滤。老白酒口感好容易上口所以常引得初尝者酩酊。 此酒冠名以 “ 老 ” 字,除了 ...
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《烟雨酒楼》——Cotes du Rhone
2011-7-6 06:16
隆河地区对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献,第一:在这里诞生了法国第一片葡萄园,第一瓶葡萄酒;第二:在这里诞生了法国的原产地名号监控制度,也就是大家熟知的 AOC 制度 。考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了隆河河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。 100 ...
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《江南小菜》——泰式海鲜沙拉
2011-7-1 09:18
泰式海鲜沙拉 调料:橄榄油,鱼露,大蒜,柠檬汁,糖,鲜辣椒。 海鲜:虾仁,八爪鱼,鱿鱼,海红等,烫熟。 蔬菜:中国芹菜,甜椒,香菜,洋葱等。注意颜色搭配。
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《烟雨酒楼》——女人香
2011-6-30 04:31
很久以前,用完餐后,当男人们在用 XO 漱口时,女人们在喝什么?雪莉酒( Sherry )。大家太熟悉雪莉酒了,多聊容易出纰漏,我就不聊她了。除了雪莉酒以外,还有一种类似的姐妹酒 ---Port (钵酒)。由于多为女人所喝,一直被认为是上了年纪女人的补酒。其实,现在仍然有人,甚至男人在餐后喝咖啡时来上一杯 P ...
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《烟雨酒楼》——澳洲市场上常见的红酒
2011-6-25 23:58
黑皮诺( Pinot Noir )是一种酒体薄到中等的红葡萄酒。主要产于较冷的地区,象维多利亚和塔斯曼尼亚。这类酒香气浓郁,优雅清爽加上各种香气配合很好,使之润滑顺畅, 口感醇甜绵柔。通常带有草莓,樱桃,李子和黑加仑的香味。但窖藏几年后有野鸭肉的香味(以前上海有野鸭卖) . 比较适合金枪鱼 ...
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