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分享《烟雨酒楼》——澳大利亚酒庄简介1 Annie's Lane: 江南烟雨 2012-4-3 17:35; Annie's Lane 创建于1851年，坐落在南澳以雷司令（Riesling）出名的Clare Valley。名字来源于一个叫AnnieWeyman的女子。传说该姑娘经常给葡萄园的工人送茶送水，有一天姑娘连人带马车一起沉入沼泽中香消玉殒了。工人们为纪念她，将她经常驾马车经过的那条小道取名为Annie's Lane。 Annie's Lane 的年产量大约为25万箱 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3676 次阅读|6 个评论热度 3

分享《烟雨酒楼》——Cote De Nuits-- 优雅的Pinot Noir: 江南烟雨 2011-9-24 02:57; Cote d’Or 是 Burgundy 最著名的 “ Golden Slope ”，而 Cote d’Or 的北面就是大名鼎鼎的 Cote De Nuits 。几乎所有的 Burgundy 的 Grunds Crus 都坐落在此。 Cote De Nuits 与教皇新堡一样都是以精致的红酒闻名于世。但不同的是教皇新堡有 13 种法定红葡萄， ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4226 次阅读|15 个评论热度 11

分享《烟雨酒楼》——怎样为晚餐聚会配酒1 ------开胃酒: 江南烟雨 2011-9-17 23:27; 最经典的开胃酒是气泡酒（香槟）和干的雪莉酒（ fino ）。最简单，从不出错的经典搭配就是气泡酒（香槟）配蚝。如果不是大的庆祝 Party, 一瓶冰镇的加州，澳洲或新西兰的 NV 的 Sparkling 就足够好了。雪莉酒作开胃酒是有些过时了，但假如开胃小食是口味较重的 Nuts, Olive 或虾，而邀请的客人是西 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|5899 次阅读|11 个评论热度 3

分享《江南小菜》——自制肉松: 江南烟雨 2011-8-6 17:57; 方子材料 : 全瘦猪肉（推荐用夹心精肉，我不认识，用了腿肉，） 1 斤，调味料：糖 \ 生抽各 2 大勺（留一大勺生抽炒时再根据口味调），盐 1 小勺 , 油 2 大勺做法：猪肉切块 , 加水煮熟 , 取出用捣碎（我等凉了用手撕开的），加入调味料，放炒锅中小火炒干就好了 . 炒得越久越松 , 炒了半个小时 . 原料 ...; 个人分类: 江南小菜|6178 次阅读|18 个评论热度 4

分享《江南小菜》——小龙虾: 江南烟雨 2011-7-17 05:55; 上海寿宁路是一条平民小吃街。油腻腻的路，油烟混杂的味道，以及到处弥漫着的小龙虾香味。有的店选用千岛湖小龙虾也有的号称来自盱眙。烹饪的手法也是出尽百宝，手抓、干煸、椒盐、串烧和咖喱等等。让人眼花缭乱、垂涎欲滴。跟有盱眙十三香龙虾，由于只选用盱眙当地当季天然湖泽养殖的小龙虾，因此只只 ...; 个人分类: 江南小菜|6026 次阅读|16 个评论热度 2

分享《烟雨酒楼》——老白酒: 江南烟雨 2011-7-17 02:13; 老白酒，是以糯米作为原料（也有加些大米的），经淋饭后拌药精心酿造而成。酒味甜润，呈乳白色，也称米酒、水酒、甜白酒。老白酒酒度适中（ 12――13 度，和葡萄酒差不多。），好上口，有回味，香味醇厚后劲足。喝时可过滤。老白酒口感好容易上口所以常引得初尝者酩酊。此酒冠名以 “ 老 ” 字，除了 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|5424 次阅读|10 个评论热度 1

分享《烟雨酒楼》——Cotes du Rhone: 江南烟雨 2011-7-6 06:16; 隆河地区对于法国葡萄酒有两个很有历史意义的贡献，第一：在这里诞生了法国第一片葡萄园，第一瓶葡萄酒；第二：在这里诞生了法国的原产地名号监控制度，也就是大家熟知的 AOC 制度。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了隆河河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。 100 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|5923 次阅读|4 个评论

分享《江南小菜》——泰式海鲜沙拉: 江南烟雨 2011-7-1 09:18; 泰式海鲜沙拉调料：橄榄油，鱼露，大蒜，柠檬汁，糖，鲜辣椒。海鲜：虾仁，八爪鱼，鱿鱼，海红等，烫熟。蔬菜：中国芹菜，甜椒，香菜，洋葱等。注意颜色搭配。; 个人分类: 江南小菜|5917 次阅读|10 个评论

分享《烟雨酒楼》——女人香: 江南烟雨 2011-6-30 04:31; 很久以前，用完餐后，当男人们在用 XO 漱口时，女人们在喝什么？雪莉酒（ Sherry ）。大家太熟悉雪莉酒了，多聊容易出纰漏，我就不聊她了。除了雪莉酒以外，还有一种类似的姐妹酒 ---Port （钵酒）。由于多为女人所喝，一直被认为是上了年纪女人的补酒。其实，现在仍然有人，甚至男人在餐后喝咖啡时来上一杯 P ...; 个人分类: 烟雨酒楼|3879 次阅读|6 个评论热度 1

分享《烟雨酒楼》——澳洲市场上常见的红酒: 江南烟雨 2011-6-25 23:58; 黑皮诺（ Pinot Noir ）是一种酒体薄到中等的红葡萄酒。主要产于较冷的地区，象维多利亚和塔斯曼尼亚。这类酒香气浓郁，优雅清爽加上各种香气配合很好，使之润滑顺畅，口感醇甜绵柔。通常带有草莓，樱桃，李子和黑加仑的香味。但窖藏几年后有野鸭肉的香味（以前上海有野鸭卖） . 比较适合金枪鱼 ...; 个人分类: 烟雨酒楼|4137 次阅读|4 个评论

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