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一个注册会计师做出惊艳纽约的脆皮烧肉 东村这家中餐馆 很妙

时间: 2018-3-2 17:39| 查看: 7563| 评论: 0  发表评论 |原作者: 亚洲色香味 朱甜分享到微信

摘要: 曼哈顿东村的Alphabet City一直是我的秘密花园。相对西村,这里人流更少,餐厅更有性格、价格也相对更便宜。不少餐厅在我看来都像是Hidden Gem。Tuome就是其中一家。风格很有情调:裸露的砖墙、幽暗的灯光,小木桌上都有放着一份简约的菜单、新鲜的薰衣草花和 ...
曼哈顿东村的Alphabet City一直是我的秘密花园。相对西村,这里人流更少,餐厅更有性格、价格也相对更便宜。不少餐厅在我看来都像是Hidden Gem。

Tuome就是其中一家。风格很有情调:裸露的砖墙、幽暗的灯光,小木桌上都有放着一份简约的菜单、新鲜的薰衣草花和蜡烛,温暖惬意当中带着一些乡村风格。

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Tuome

地址:536 E 5th St, New York, NY 10009
电话:(646) 833-7811

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Tuome的名字由来更让我喜欢。大厨兼partner, Thomas Chen是个ABC,父母都来自广东。因为念英文口音,他们常常会把Tommy就叫成托米,也就成为了Chef Chen第一家餐厅的名字。小故事听着让人莞尔一笑,又觉得温暖无比。

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开业后不久,Tuome就获得了纽约时报2颗星的推荐

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在Tuome,每一道菜都是有些说头的。比如Chef Chen最为称道的一道Pig Out (for 2)$56。

这道菜不仅被Eaters大肆赞扬,在不久前结束的纽约餐馆周,更是被无数媒体推荐。

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这是一段鸭油浸波克夏猪肉和广东烧肉腩的婚姻:Chef Chen把猪肉用鸭油低温煮制再撕碎;厚厚的铺在一张单独的猪皮上,通过冷藏,让曾经分离的两者再次紧密的黏在一起的。

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之后切小块,猪皮朝下,小火煎脆。

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看着像是火肉,其实另有乾坤。皮有着火肉的脆和油香,但没有火肉的厚实;肉比火肉更瘦,好在油鸭油的煮制,不至于太柴。

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他配上了有时令性的柿子沙拉,甘甜的柿子正好能压一点油味。

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最有趣的是,这道菜配上了两碗面。闻上去带着浓浓的芝麻花生酱香,干湿度和气味像极了武汉的热干面。可是吃下去却是带着明显的甜香味,让我有些失望,但其他人则是吃的很开心。

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另一道主菜则是简约而又comfort的代表。雪蟹面Snow Crab $32,酱汁是简单的木鱼花高汤配上大量的黄油,让黄油香味中带了很多umami的味道,让人印象深刻。

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配菜是大块的雪蟹腿肉和一些西葫芦丝。最喜欢的是用了鸡蛋面,煮的极其劲道,又特别能裹酱汁,每一口都很鲜美。
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